お魚料理
amuse bouche	トリュフ入りポワローのスープ
entrée 1	帆立のカルパッチョ　&　帆立のミキュイ
entrée 2	うずら鶏の燻製　& フォアグラとフランボワーズのミルフィーユ
plat	平目のソテー　 アーティチョークとジロール茸の付け合わせソース
granité	カシスのグラニテ　ミント添え
dessert	栗のタルト　　&　洋なしとショコラのスフレ

ジビエ料理
amuse bouche	トリュフ入り　ポワローのスープ
entrée	フォアグラのソテー カシスのソース　& アーティチョークのバリグール
plat	マルカッサ(子イノシシ)とシャンピニオンのシヴェ風　　りんごのロティ・サラダ添え
granité	カシスのグラニテ
dessert	栗のタルト　　&　 洋なしのスフレ

お肉料理
amuse bouche	potage aux poireaux et aux truffes & canapé de terrine de foie gras トリュフ入りポワローのスープ　& フォアグラのテリーヌのカナッペ
entrée	2huître & risotto aux 2champignons 2種の牡蠣　& 2種のきのこのリゾット
plat	filet de beauf à la Rossini , salade,artichauts,sauce aux cassis 牛ヒレステーキ　ロッシーニ風　　アーティチョークのサラダ添え
fromage	fromages　AOC フランス産　AOCフロマージュのプラトー
granité	granité aux cassis カシスのグラニテ
dessert	tarte aux marrons & soufflé aux poire-chocolat 栗のタルト　　&　洋なしとショコラのスフレ

お魚料理
amuse bouche	シャンピニオン・ド・パリのスープ　シャンピニオンのクルトン入り
entrée	うずらの燻製　& 帆立貝のタルタル風
plat	鯛のソテー　アーティチョークのバリグール・ジロール茸・小芋のソテーのつけあわせソース
fromage	フランス産　AOCフロマージュのプラトー
granité	紅茶と桃のグラニテ
dessert	栗のタルト　　&　洋なしとショコラのスフレ

お肉料理
amuse bouche	ポチロンとポチマロンのスープ
entrée 1	モリーユ茸とジロール茸のプチリゾット
entrée 2	うずら鶏の燻製　& アーティチョークのバリグール
plat	牛ヒレステーキ　フォアグラのポワレ　トリュフのソース　サラダ添え
fromage	フランス産　AOCフロマージュのプラトー
granité	紅茶と桃のグラニテ
dessert	栗のタルト　　&　洋なしとショコラのスフレ

amuse bouche	カリフラワーのスープ
entrée	フォアグラのソテー　いちじく添え　＆　鴨のコンフィとアリコヴェールのサラダ仕立て
plat	シャラン産　鴨のロティ　　カシスのソース　ジロール茸とサラダ添え
granité	紅茶と桃のグラニテ
dessert	チョコレートとフランボワーズのスフレ　& 白チョコとパッションのミルフィーユ仕立て

ジビエ料理
amuse bouche	ポティロンののスープ　オレンジ風味
entrée	うずら鶏の燻製　＆　フォアグラとフランボワーズのミルフィーユ仕立て
plat	コルヴェールのロティ　サルミソース　緑の野菜のコンフィあえ
fromage	フランス産フロマージュのプラトー
granité	カシスのグラニテ
dessert	秋のお誕生日タルト 　&　洋なしとショコラのスフレ

お肉料理
amuse bouche	シャンピニオン・ド・パリのスープ　シャンピニオンのクルトン入り
entrée	うずら鶏の燻製　＆　フォアグラとフランボワーズのミルフィーユ仕立て
plat	ブランケット・ド・ヴォー　トリュフソース　プチ野菜添え
granité	カシスのグラニテ
dessert	洋なしとチョコレートのスフレ　& ホワイトチョコレートとオレンジのムース

お肉料理
amuse bouche	ポワローのスープ
entrée	アーティチョークのバリグール　＆　フォアグラとフランボワーズのミルフィーユ仕立て
plat	ピジョン(鳩)のバロティーヌ　サルミソース　　セップ茸＆ジロール茸添え
granité	カシスのグラニテ
dessert	栗のタルト　＆　洋なしとチョコレートのスフレ

お肉料理
amuse bouche	トリュフ入り　ポワローのスープ
entrée	うずら鶏の燻製　＆　セップ茸とジロール茸のソテー
plat	シャラン産　鴨のロティ　＆　自家製　鴨のコンフィ　アーティチョーク添え
dessert	フランボワーズのプチシュー　＆　栗のタルト　　パッションとジンのグラニテグラニテ添え

お肉料理
amuse bouche	ポワローのスープ タルティーヌ添え
entrée	アーティチョークとカニのミルフィーユ仕立て＆フォアグラのテリーヌ　セップ茸のマリネ添え
plat	ラグー・ド・ブッフ ローズシャンピニオンとジロール茸のココット煮込み　サラダ添え
dessert	フォンダンショコラとバニラアイスクリーム　さっぱりオレンジソース添え

お肉料理
amuse bouche	冷製　トリュフ入り　カリフラワーののスープ
entrée	鴨のコンフィとインゲン　&　ホワイトアスパラ　オレンジのムースリーヌ
plat	シャラン産　鴨のロティ　　ブルーベリーとカシス風味のソース　サラダ添え
dessert	アプリコットタルト　& プチフォンダンショコラ　紅茶と桃のグラニテ添え

お肉料理
amuse bouche	冷製　メロンのスープ　生ハムとミント入り
entrée	太い白アスパラと緑アスパラ　オレンジ風味のムースリーヌ
plat	ピジョンのファルシ　ジロール茸とモリーユ茸のソース　サラダ添え
dessert	りんごのロティ　と　パッションとジンのグラニテ

お肉料理
amuse bouche	シャンピニオンのスープ
entrée　１	カキのオーブン焼　バジルペースト スモークサーモンの手まり仕立て　じゃがいものサラダ
entrée　２	フォアグラのソテー　マンゴーと洋梨のソース
plat	ブランケット・ド・ブッフ ア・ラ・トリュフ　プチ野菜添え
dessert	栗のタルト 　＆　オレンジ風味の白チョコのムース

お肉料理
amuse bouche	魚介のスープ　平目入り
entrée	スモークサーモンと帆立のタルタル
plat	ピジョンのフォアグラロール 温野菜添え
dessert	とろけるフォンダンショコラ　＆　オレンジのグラニテ

お肉料理
amuse bouche	トリュフ入り緑アスパラガスのスープ
entrée	アーティチョーとフェンネルと２色アスパラのバリグール　& フォアグラテリーヌのカナッペ
plat	ラグードブッフ　緑のサラダ添え
fromage	フロマージュのプラトー
dessert	フランボワーズのパイ詰め　&　プチフォンダンショコラ　　赤グレープフルーツのグラニテ添え

お肉料理
amuse bouche	トリュフ入り　ボワローのスープ
entrée	ブルターニュ産　オマールのプチブルシェット
entrée	太い白アスパラと緑アスパラ/オレンジ風味のムースリーヌ/アーティチョークのバリグール
plat	鳩のフォアグラ入りバロティーヌ　ジロール茸とモリーユ茸のソース　サラダ添え
dessert	プチフォンダンショコラ&りんごのロティ　　パッションフルーツとジンのグラニテ添え

お肉料理
amuse bouche	魚介のスープ　帆立と平目入り
entrée	ラパンのゼリー寄せ　ポワローのサラダ添え
plat	牛肉のきのこ煮込み　温野菜添え
fromage	プチフールとＡＯＣフロマージュとのプラトー
dessert	お誕生日　フルーツタルト

お肉料理
amuse bouche	トリュフ入り　ポワローのスープ
entrée 1	スモークサーモン & 帆立のタルタル
entrée 2	フォアグラのソテー
plat	ピジョンのフォアグラロール　温野菜添え
fromage	フランス産フロマージュのプラトー
dessert	栗タルト＆プチフォンダンショコラ　　オレンジのグラニテ添え

お肉料理
amuse bouche	ポワロー葱のプチスープ カキのタルタルカナッペ添え
entrée	３種の貝（ムール貝・つぶ貝・コック貝)のマリネ　& アボガドミルフィーユ仕立て　サラダ添え
plat	うずらのファルシ　３種のきのこ（ジロール・セップ・モリーユ)のブレゼ　パルマンチェ添え
fromage	ＡＯＣフロマージュのプラトー
dessert	２種のショコラデザート（温製フォンダンショコラ・冷製白チョコババロア) 　洋梨のコンポート添え

画像・データの複写及び転載はご遠慮ください